Jean Lallement Cuvée Réserve Brut Champagne Grand Cru 'Verzenay'

　ジャン・ラルマンのキュベ・レゼルヴ。ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%、ドザージュは4g/l、デゴルジュマンは不明です。味わいはいかにもヴェルズネイという感じで果実味があり、酸もはっきりしていておいしいです。男性的という表現がぴったりなシャンパーニュです。生姜と醤油を絡めたイカ刺しにマリアージュしてました。 ジャン・ラルマンはモンターニュ・ド・ランスのヴェルズネイの作り手。熟成 は30か月以上。所有する畑は、北斜面でも日光がしっかり当たる中腹にあり、粘土質の表土の下にはベレムナイトの白亜の層で熟度とミネラルが得られる。それぞれの樹で一番出来の良いブドウしか収穫せず、摘み残したブドウは土に還して肥料に。ホーロータンクで発酵。マロラクティック発酵有り。ベースワインは春ではなく夏まで熟成させ、ヴェルズネイのピノ・ノワールの魅力を凝縮したシャンパーニュに仕上げる。 　ワインは透明感が増した味わいに、細かく豊富な酸とミネラル。全ての要素が深く、スケールが大きく、男性的なしっかりとしたスタイルで素晴らしい深みが感じられ、あり余るほどの凝縮感と長さを備えているとのこと。