Clos Cibonne Tibouren Tradition Rosé

• 産地：フランス南東部 プロヴァンス、AOP Côtes de Provence（Cru Classéの一つ）  • 南フランスのプロヴァンスの中で*Clos Cibonneという作り手がつくる、違った“キリッ”としたスタイル」発酵後、古い大樽（foudre）で1年、フロール（薄い酵母膜＝fleurette）の下で熟成（sous-voile）という、プロヴァンスのロゼとしてはかなり異色の造り。これが旨味・塩気・輪郭の“キリッ”に直結 • 輝き：高い • 透明度：高い • 色：淡いサーモン〜ややオレンジ • ハーブ、塩気、ナッツ/イースト、旨味（フロール熟成のサインが出やすい）  • ボリューム：中〜大（ロゼとしては“ワイニー”）  • 酸味：中〜やや高い（キレの源） • ミネラル：多い（塩気・石っぽさ） • 果実味：中（果実が前に出るというより“輪郭”が前） • 甘味：少ない（ドライ） は「脂（ぶり）×酸と塩気（Clos Cibonne）」で、ぶりの重さをキリッと切りつつ、ワイン側の旨味も