Carboniste Carbo-Nation

外観は濃いめのイエローで熟成を感じる色調。泡はおとなしめ。香りは樽熟らしい甘やかな香り、パイナップルなどのトロピカルなフルーツの香り。わたあめのような香り。酵母の香り。 口に含むと、泡はかなり穏やかでクリーミーな口当たり。熟成した白ワイン特有のメープルのような風味に熟成由来の酸。酵母香もすごい。ふんわりとジンジャーのような新感覚の香りも感じられる。ドサージュゼロがにわかに信じがたい甘やかさ。このあたりはカリフォルニアらしさか。しかし基本的にはしっかり熟成したシャンパーニュのような味わいで、ブラインドだとほぼほぼ間違いなくシャンパーニュに行くと思う。寿司用スパークリングとの触れ込みだったので寿司と合わせてみたが、この熟成による旨味が寿司と良いマリアージュをしている。 ボトルの後半は濁りが出てきて、ペットナットのような雰囲気に。これは美味しい。