Marchand Grillot Gevrey-Chambertin

マルシャン・グリヨのジュヴレ・シャンベルタン2019。ジュヴレ・シャンベルタン村のピノ・ノワール100%。ホーロータンクで主発酵後、オーク樽でマロラクティック発酵、その後オーク樽(新樽比率33%)にて18ヶ月熟成。味わいはジュヴレ・シャンベルタンとしては軽やかで、ラズベリー等の赤い果実を感じます。もちろんジュヴレ・シャンベルタンらしさはありますが、どちらかと言うと軽快で軽やかな感じです。2日目に少し冷やして豚肉とゴーヤのしょうゆ炒めに合わせましたがゴーヤのミネラルに反応しておいしかったです。暑い夏には冷やしておいしいブルゴーニュは助かります。 　マルシャン・グリヨはジュヴレ・シャンベルタン村の作り手。ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー等に12ha所有。サステーナブル農法を実践し、約20年前から除草剤、殺虫剤を使用していない。醸造中、1週間の果皮の低温マセラシオンを行う。ジュヴレ・シャンベルタンの地で培われた伝統を大切に、テロワールをワインに表現することを目指しているとのこと。