Château d'Yquem Sauternes

こちらか分からないが1837シャトーディケム

こちらか分からないが1837シャトーディケム

2008 こんな綺麗な黄金色は初めて見ました😵 甘いだけでなくすごく複雑 これは幸せだー🥞 ハウステンボスにて

初めてこんな高いものを飲む、、、 熟した果実の香りがとても厚い、まるで暖かい国にきたみたい こんなこと言ったら失礼かもしれないけど最高のドライマンゴーのようなイメージ ちょっと食パンのような香りも感じる 甘さが強いけど決して甘ったるくはなく、とても上品

Yutard's Point/ユタールポイント : 96 Comment : 甘いガソリンのような濃密な液体が永遠に追いかけてくる｡でも甘ったるくはなく､苦味もあって味それ自体の構成はとても良く厚みがある｡一口で十分だけど､その一口が果てしなく美味しいワイン｡@銀座GdV

若めのディケムだが、流石のポテンシャル。他の貴腐ワインとは比べ物にならない程の香りと味わいの層の厚み。非常に複雑な香りと口中にまとわりつく程の濃密さ。しかしながらすっきりとした抜けがありながらアフターは永遠。やはりディケムがディケムたる所以を感じさせてもらえた一本。感動あり。

Re:viniにて 外観：ジョンブリアン色 香り：アプリコット 酸味：感じる 味：酸味と甘味のバランスが卓絶している。ただ甘いだけのワインと違って、すっきりとした甘みで余韻が長い。 記憶に残る美味さ。 アルコール感：感じられる アルコール% ：ー 前情報が何も知らされ無いブラインドテイスティングでした。シャトー名と葡萄品種1種が正解。年数は分かりませんでした。

シャトー・ディケム2006。 エッヂにゴールドの輝き強く、透き通った琥珀色の液体。レッグスは緩々と垂れ落ち、糖度と酒精の高さを窺わせる。貴腐特有の樹脂やゴムの香りは無い。白い花のブーケ、蜂蜜の香りが鼻腔に広がる。次第にメロンや桜桃の風味が広がり、いつまでも官能的に絡みつく。 このワインの問題点は一つ。一口一口を味わう為の時間の余裕。それに尽きる。

🍷９シャトー・ディケム 1991 「貴腐ワインの王」と呼ばれるにふさわしい究極の甘美さ。蜂蜜やアプリコット、スパイスの複雑な香りと、驚くべき余韻の長さが、特別な夜の締めくくりを優雅に演出します。 【要点】CH.D'YQUEM ボルドー･ソーテルヌの頂点に君臨 究極贅沢な造りが生む甘美な貴腐ワインの最高峰 【産地】ソーテルヌ プルミエ・クリュ・シュペリュール（特一級） 【生産者】類稀な恵まれたミクロクリマ 通常６週間以上かけ約200人の摘み手が、ヴィンテージにより5～6回に分け完塾ブドウのみ収穫。年間生産1万本。 【ブドウ】セミヨン ソーヴィニヨン･ブラン 【外観】輝きのある琥珀色、濃いゴールド　ジョンブリアン 【香り】アプリコット、はちみつ、セメダイン、マンゴー、メロン、キンモクセイ、 サフラン、バニラ、桃 最高の芳醇 【味】極甘口だがしつこくない ふくよかで濃密甘美、メロン、リンゴ、パイナップル、パッションフルーツ、複雑な果実味酸味と余韻。ゆっくり一口ずつ。 【醸造】オーク新樽100% 樽ごとに厳格に管理発酵ブレンドされ瓶詰。 【料理】フィナンシェ 【知識】飲み頃は100年持続

貴腐ワインの最高峰、ソーテルヌ特別一級に格付けされるChâteau d’Yquem. 透き通った琥珀色、金色の輝きを醸し出す液体。リンゴ、メロン、パッションフルーツ、パイナップルなどの複雑で甘美な、テロワールの素晴らしさを存分に表現した極上の味わい。甘い余韻が心地よく、極めて長く続く。クセがなく、とても飲みやすく、甘いがグイグイ飲めてしまう。ある意味残念なのは、一口一口をゆっくり味わいたいが、空になったグラスについおかわりを注いでしまうところか。とにかく美味。さすがの一言。また、その熟成ポテンシャルは計り知れない。一度は飲んでみることをお勧めしたい。This is very elegant wine!!No Additional splendor, this is d’Yquem!!

＜2006 CH.D’YQUEM＞ 生産地 フランス ボルドー ソーテルヌ &バルサック 生産者 シャトー・ディケム 品種 セミヨン ソーヴィニオン・ブラウン エノテカ96,000円 ソーテルヌの格付けにおいてただひとつだけ プルミエ・クリュ・シュペリュールにランクされているシャトー・ディケム。 甘美な味わいが全てのワインラヴァーを魅了する 貴腐ワインの最高峰。テロワールの素晴らしさを 存分に表現した極上の味わい。 貴腐ワインの最高峰と称される「CH.D’YQUEM」。 パーカーポイント96-98+点を獲得した高評価ヴィンテージ。 唯一無二の甘美な味わい 飲み頃は収穫後10〜100年も続くとされ、 その熟成ポテンシャルは計り知れない

エノ○カ広島店の2025新春スペシャルテイスティングにて。 死ぬ前に一度は飲みたいワイン（たくさんありますがw）、シャトーディケム2010をバイザグラスで。 1本の木の貴腐ブドウからグラス1杯分、世界最高（峰は付かない）の甘口ワイン、3分以上続くと言われる余韻、妥協を許さない徹底した選別と手摘み作業...などなど。 よくありがちな大袈裟ともとられるフレーズだが、味わって納得させられるものがこれまでいくつあっただろうか ディケムにはそのすべてを納得させるだけの力がありました。 煮詰めた果実、蜂蜜、クレームブリュレ、バター、パンケーキ、仄かな苦み 酸味があるから甘ったるくないなどという表現は応らない。キレがあるとかでもない。どこからが余韻なのかも判然としないほどの延々と続くピュアで甘美な味わい。 超高密度の黄金の雫は、ほんの一滴ですべてを伝えてくれる。よく聞く『少量でいい』はおそらくこちらの意味だと思う。 ワインの枠を越えて『世界最高の液体』、と呼びたい🤩

1982 シャトー・デュケム 輝いており、美しい琥珀色の外観 調和した香り。濃密。甘い果実のパラダイス。蜂蜜、リンゴ、アプリコット、マンゴー、シナモン。全く嫌なところがない。永遠に香っていたい 流れ、巡りゆくようで、球体のよう。極甘口なのに、べっとりしてる感じは全くなく、自然な甘み。完全。味わいが途切れない。複雑。めぐる感じ。フレッシュなリンゴ、蜂蜜、メロン、色々な果物に変わっていく。そしてその余韻が長く長く続く 死ぬ前に飲みたいワインとはこういうものなんだと思った。これにマリアージュする料理ってなんだろう。酸はまだまだフレッシュ。舌が痺れる程。まだまだ熟成するのだろう。記念のヴィンテージは必ずデュケムを買おう！

先日、お祝い事で食事をしたフレンチレストランで。 サービスとのことでしたので、 ペアリングの料金12500円に含まれているかは不明です、 感謝です、ありがとうございます🙇 まずその香りで衝撃を受けました。 こんなにも甘く、芳しく、 まさに豊潤という言葉がそのためにあるかのような厚みのある素晴らしい香り。 過去にいくらかはソーテルヌ、 バルザック、 あるいはトカイと言った貴腐ワインを飲んだことはありますが これほど違いがあるとは驚きです。 ほとんど経験のない初心者ですが、 過去に飲んだ数少ない格付けワインや、 パーカーポイントといった評価の高いワインと比べても、 これほど比類なき！と感じたのは初めてです。 宝くじが当たったら、あるいは当たらずとも自腹で買ってでも飲みたいと思わせる素晴らしいワインでした。 生きてて良かった😆

20171201@エノテカピンキオーリ シャトーデュケム1999 極上の貴腐ワイン とても甘く、濃厚にも関わらずスッと舌になんじんで優しく消えていく。クセがなくとても飲みやすい。 とにかく美味しい。

アンバー。ストローイエロー。 アプリコット、オレンジピール、ココナッツ、ハニーサックル、ジャスミン、グリセリン、ヴァニラの香り。 綺麗な酸と超濃厚な甘味が複雑な香りと交わり、終わりの無い余韻が続く。堪らない旨さ。

別格の味わい ディケム97年。 今まで飲んだワインの中で最も余韻が長く、舌のベースラインがディケムに変わる。 数分以上続くのでは？というレベル。 非常に濃厚かつ淡麗な甘みと味わい、極上以外の言葉が思い浮かばない。

蜜だけのリンゴ、モスカテル、 ちょい草 果実の甘味のみでしっかりとしたボリューム、濃い レモンイエロー、少しトロみ ロックフォールとの相性はやっぱり抜群で、辛さを消して、旨味だけを残して余韻がとても長い。

2度目の再会！　これ以上文句ない気品を兼ねた最高峰の貴腐ワイン ハチミツとスパイスを感じるとろみが食事の最後を飾る最高のデザートワインでした✨

はちみつ アプリコット バニラ マーマレード 乾燥アプリコット クリーム アーモンド レーズン ミネラル トフィー バター ショウガ ミツバチの巣 核果 ドライフルーツ アカシア イチジク 煙

西麻布 林さんとのんだシャトーディケム 高ーい貴腐ワイン とにかく美味しかった🤩

ディケム飲めて感激。 綺麗な琥珀色。 甘いみつの香り。 少し樽香も。 さすがの完成度と思う。 これは美味しい。

2020-12-30 エノテカミレ ハーブや森のような複雑な香り，唇に触るところから口の中への滑らかにトロリとした蜜感，官能的でございます。

はちみつ。美味しい😋

グランマルシェ　立ち飲み。 8. 濃い黄金色がかったイエロー、濃縮感、ジャム風の白桃香、 フルボディ、豊かな甘味、優しい酸、リッチ、苦味無、蜜の味

初　藤井さんで　香はイメージと違う　口に入れたら　水の甘い　蜜　ハーブ　また飲みたい

ガストロノミー ジョエル・ロブションさん とても甘くてシロップ。ブドウジュース。 デザートワインの王様。 大好き。愛してる。

あま！！って感じ はちみつ感あるけどもっと余韻を感じる 語彙力ない

カンテサンス Quintessence

虎白さんにて。 生まれ年！デュケム！ 綺麗なオレンジ色。 少し苦味もある。

はじめて飲んだよシャトー・ディケム！甘みと酸味のバランスがよくて、なるほど。と思った。 セミヨン80%、ソーヴィニヨン・ブラン20％

あじゅうた たまごと合わせたデザートワイン　 うまい

I had the chance to have this for dessert at my birthday dinner and boy it didn’t disappoint. The most absolute perfect way to end dinner and I couldn’t tar my palate by having anything else afterwards. A beautiful golden color with honey and fresh peach lifting out of the glass. Had some tropical notes to it as well. On the palate it was delicate and smooth with tree fruit and a sweet caramel flavor that was far from overpowering. Finish lingered on the palate like a sweet dream you never want

Crazy tasting of @mYquem in @enotecaBarolo through the best Sauternes wine in the world. Difficult to choose which one is the best as they were all very different! 2008-Power,mineral,balance,large 5 2004-Floral,spice,citric,vertical 4.5 1998-Spice,complex,acidic,balance 5 1995-Fruit,ripe,dense,liquor 5 1991-Anis,cream,acidic,large 4.5 1989-Gold,power,licquor,fullbody 5 My favourite was 98 and 95... But also 08 and 89... Oh yeah, all are great!!! Bring the foie!!!!

香りの変化がすごい。 インクみたいなケミカルな香りから、アーモンド、火薬、はちみつ 複雑味があってすごく美味しい

甘美で派手。 煮詰めた果実やはちみつ、蜜蝋、スパイスなどの香りが複雑に絡み合っている。 味わいには微かに塩味も感じる。 スケールや余韻もはるかに大きい なぜか火薬の様なニュアンスもあり、ド派手な四尺玉をイメージした。 やはりディケムは世界の貴腐の頂点にいると認識。

1970 美しい琥珀色 50年の熟成に負けない はちみつ、キャラメル、バニラ、クリーム 濃厚でとろみがある パイナップル、アプリコットのニュアンスもある複雑な味わい

【2000シャトー・ディケム】 高級ワイン会の締めにピッタリ。これしかないようなキュヴェ。 世界最高峰のソーテルヌ貴腐ワインで、熟成によってマルメロやアプリコット、蜂蜜、グラスが見事に融合する。00年は酸とのバランスも良く、重すぎない品格ある甘口ワイン。

2024年8月8日（木）。 Wine@EBISUにてテイスティング。 【テイスティング】 色調はゴールドがかった淡いイエロー。 熟したアプリコットや蜂蜜、キンモクセイ、ナッツ、オークやクローブ。香りは非常に芳醇である。 口当たりは濃密にして甘美。ほんの少量舌に触れた程度でも、風味と甘味が口内全体に広がっていく。しっかり一口分飲もうものなら、非常に長くて心地よい余韻が続き陶酔する。 ソーテルヌ一級シャトーのセカンドワイン（ボトル5000円）を比較で飲み比べたところ、風味と甘味が文字通り段違いで、一層シャトーディケムの凄さが明確に。甘露と評されるのも納得の品質である。

パイナップル、蜂蜜、キャラメル。 35年の熟成で甘さがまろやかになり、上質な酸が際立つ日本酒の大吟醸のような佇まい。余韻の長さも特筆。海鮮だろうが唐辛子系だろうが上書きできる芯の強さもある。 真骨頂はフィレステーキで、ステーキはカベルネという先入観は間違いだった。和牛のA5は教科書的な食材としてはフォアグラに近いと思って接するのが正解だったのだ。ステーキのメイラード反応とキャラメル感のシンクロと上質な酸による脂のリセットによっていつまでも飽きずに肉との邂逅が楽しめる。比較するまで気付かなかったが和牛にはカベルネのタンニンは少し重い。

レストランひらまつ高台寺で。 色は黄金がかったアンバー。粘性は低め。 香りはアプリコット、マンゴー、白桃のコンポートのような感じ。蜂蜜、キンモクセイの花、バニラ、バター、ユリの花、石油、ヘーゼルナッツ、わら、紅茶、ドライイチジクのようなニュアンスもある。 しっかりとした甘味の裏に仄かな酸味があり、仄かな旨味が味わいに深みを与えている。持続時間は非常に長く、極めて綺麗な熟成香が洗練された雰囲気を醸し出し、エレガントな様相を呈する印象。

ヘドニズムでミニマム29£ 熟した〜リキュールみたいな濃いさのパイナップルとか色んなフルーツ、マーマレード、樹液、キャラメル、樽 どっしりとした甘さ、グルマン系の香水に近い さすがソーテルヌのtopと言われてるイケム、余韻がクソ長い

25/12/3WBSワイン会　シャトーイケムの回 美味い！ロックフォールのブルーチーズと合わせるとチーズの塩味酸味リッチなミルク感と相まって清々しい甘味が倍増した！最高のマリアージュ　シャトー関係者が100年の熟成に向くと豪語するミレジム

糖度も高く美味しかったです。

レモン、蜂蜜、リンゴ、長期熟成された、甘美な味わい。 至福のひととき、満喫しました。

はちみつ アプリコット キャラメル バニラ 乾燥アプリコット アーモンド トフィー トフィー

ディケムこそすべて いつもよりトロピカルな感じもする はちみつ トロピカル風 オレンジの表皮

出汁を当てたらプレゼント、と出されたのがこれでびっくり。 酸味と甘味、熟成感のバランスが秀逸。 2023.4.26石垣吉田、松永さんと

女優で例えるならMonica Berlucci ピークはまだ10年後

シャトーディケム2021。 ロバートパーカー95点。 セミヨン65％ソーヴイニョンブラン35％。アルコール14％。ゴールド、アプリコット、甘い花の香り、甘味、酸味、奥の方に苦味も感じられた。

トゥール・ダルジャン東京にて、オーナーである「アンドレ・テライユ氏」との食事会。こちら「シャトー・ディケム2008年」。素直に美味しい。ディケムはソーテルヌの中でも一段すごいですね。 パーカーポイント95点。以下、パーカー氏のコメント→ミディアム・レモン・ゴールド・カラーの２００８年 d'Yquem は、トーストしたアーモンド、クローブ、湿った土、砕石、酵母エキスのすでに複雑で説得力のある香ばしい/土の香りを示し、ピーチジャム、レモンタルト、ドライ・パイナップル、オールスパイスをコアにしています。濃厚でスパイシーで退廃的な口の中で、際どいバックボーンが果物を持ち上げ、長く多層的に仕上げます。

アプリコット、オレンジピール、レモン、キャラメル、バニラ、トースト、マーマレード、レーズン、紅茶、、内向的な印象。若いミレジムの方が好みだった。ハンガリーのフォアグラ、五島列島の岩牡蠣、フランスのロックフォーと合わせてみた。余韻長い同士で岩牡蠣とはdeep marriageだった。🦀も合いそう。Carmes de Rieussec2018と飲み比べたが、香りと味の複雑さ、余韻など、レベルが違った。

フランス ボルドー ソーテルヌ 貴腐ワイン セミヨン ソーヴィニヨンブラン はちみつ キャラメル アプリコット マーマレード 綺麗な黄金色。香りや味わいに雑みが一切ない、エレガントな酸と甘みのバランスに、ベタつきなく透明感ある洗練されているボルドー貴腐のソーテルヌの一級品。 後味はマーマレードっぽい

@ボルドー会 蜜を凝縮したよう。やっぱりソーテルヌが好き。美味しかった^^

スイーツのソースになり得る。 ねっとりりんごにモンブランに。 en

お寿司屋さんのデザートでかけてたデザートワイン。 単品で飲ませてもらった。濃厚で深みとこくがあって芳醇。 はちみつとお花のような心地いい甘さ、くどくなく後に残らない綺麗な甘さ。 お口直しなど、少量が美味しく飲める。 すごく美味しかった！

余韻 全てが素晴らしい

はちみつ はちみつ はちみつ 桃 アプリコット クリーム

ソーテルヌ、シャトー・ディケム1994。2000本目のキリ番ワイン。昔の病院や薬箱のようなエチルフェノールや塩酸っぽいようなエモいペトロール香が膜を張り、アプリコットと濃厚な蜂蜜の香り。余韻に洋梨の風味が加わる。トロリとしている凝縮した甘味を持った果実味はどこまでも長い余韻を持つ。集中して味わうと余韻が長過ぎて逆にしんどい。特別な出来のヴィンテージではなくても特別なワインの味わいには溢れる存在感を感じる。

薄い黄色。なんといっても、やはりアプリコットやミツロウのような香り、他では真似のできない圧倒的な芳醇さ。2022年はまだ若かったこともあり、ヴィンテージ物よりもフレッシュ感も多少感じられた。ウルフギャングにて

黄金、レモンのジャムみたいな甘い感じ、ハーブの香りもする。ハチミツ、 美味しすぎる、完璧。 口に含んだ時のトロッとしたテクスチャー、息を吐くと広がる凝縮した桃の甘み、心地よい後味も何層にもなって追いかけてくる。

3/27 抜栓4日目 色調は濃いめのゴールド 柑橘のジャム、洋梨、和梨、白桃、アカシア、蜂蜜 甘い系独特の苦味が一切感じられず、かなり洗練された味わい。さすがにうまい

2024時点で、フレッシュ感も熟成感も無い中庸な状態。カスタードとフルーツ、余韻は長い。

シャトーディケム2000年。 余韻が長すぎる(とても良い意味)。 外観は澄んでいて輝いて、茶色を帯びた黄金色。少し酒石も見られる。 香りは樽から来るトーストやパリパリとした炙られたようなキャラメル、金木犀、はちみつ、煮詰めたあんず、タバコ、紅茶。 味わいは同様で甘く、酸が高く、アルコールも高めに感じられる。鼻から抜けた後の余韻がいつまで続くんだというくらい長い。 2023年12月24日エノテカ広尾店にて。

香りからソーテルヌ 優しい蜂蜜やラムレーズン、マカダミアナッツ、マロングラッセ、ドライアプリコット、ドライランブータン ソーテルヌならではのプラスチックぽい香りもする 甘さが非常に洗練されており、綺麗で上品 さすがの美味しさ

シャトー・イケム ソーテルヌを代表するワイン はちみつ アプリコット キャラメル 甘さだけでなく深みとコクを感じる

4.5 イケム99 砂糖漬けのレモン、アプリコットや白桃、蜂蜜やシロップ とろりとした食感にふくよかな香り、まさに芳醇。ゴージャス。 これほどまで豊かな味わいを持つ甘口ワインは存在しない、そう圧倒される。 余韻は甘さに少しの酸味が残り、疲れを感じさせない。 その熟成による可能性は計り知れない。

先輩からの贈り物 ▪️色調 ゴールデン ▪️香り アプリコット、はちみつ ▪️味わい これがシャトーディケム、、 貴腐ワインの王、というだけある。上品な味わいながら、甘ったるくない。 まだまだこのワインの良さをキャッチできてない気がするほど奥深さを感じる。 余韻も長く素晴らしい。 どこかでまた飲みたい、と思わせる一杯でした。

色は中程度のレモンゴールドか琥珀色。香りはパイナップル🍍オレンジのコンポート🍊又は、煮詰めた生姜、のニュアンス(^^) 口に含むと、ハチミツとスパイスの折り重なる香りが広がる。 余韻が長続き。しつこい甘さはなくてエレガントです。 2021.1.24 stay home 🏠 で😀

シャトー・ディケムのクリュッグ割り(比率は1:2だったかな) 例外的なワインの飲み方だから、 レビューはしないようにしようかと思っていましたが僕が読む側だったらきっと感想を聞きたくなるかなと思いなおして。 貴婦ワインは大好きだけれど、糖度が高いぶん、ちよっと喉にひっかかるというか、まとわりつく感じ？がシャンパーニュで割ることにより中和されます。 ただ有名シャンパーニュであれば何でもいいわけではなく、芳醇さのあるKRUGがおそらくベスト。 とっても美味しかったです✨

鼈甲のような濃い黄金色で粘性は高い。砂糖の結晶も見られる。アカシア、桃、の香りがありスワリング後、コーヒー、トーストの香りが現れる。アタックは驚くようにソフトな甘口だが、酸味も感じられ穏やかな印象のミディアムボディ。フローラルなフレーバーで余韻は長く後味はミネラリー。優しくかつ繊細な甘さが印象的。アルコール度数は14.0%。 濃い紫色で粘性は中程度。ブラックベリーとシガー、ハーブとピーマンの香りがありスワリング後チョコレートの香りが現れる。アタックはソフトな辛口で酸味は中程度でしなやかな印象のミディアムボディ。タンニンはしっかりと感じられるが心地よい印象を残す。フローラルなフレーバーで余韻は長く後味はスパイシー。余韻として強く残るハーブの香りが印象的。アルコール度数は12.5%。 LAVINIAでグラスワインとして。

溶けた琥珀のような淡い透明の茶色。澄んだ紹興酒と出汁のあいまった古酒のアロマ。淡いカラメル、官能的な発酵した梨のような余韻が長く続く。麗しい貴婦人とデートに行った帰り道の夕日。 Pale transparent brown colour like melted amber. Aromas of old wine combined with clear Shaoxing wine and broth. Pale caramel, with a long, sensual, fermented pear-like finish. Sunset on the way home from a date with a beautiful noblewoman.

エノテカイベント。定価99000円。 香りはカリン、少しのシロップ？若いからかそこまで甘ったるい香りはしない。 口に含むとビックリの甘さ。かなり甘くシロップのようだが、くどくはなくスッと消えていき、心地いい余韻が残る。 他と比べるとやや若くフレッシュな味わいだが、これはこれで美味しい。

2011 悪くはない 2016 良い 2003 若々しくて少し酸、貴腐感はある。アロマが強いが、少し分厚さが足りない。 1998 良い 1996 酸は控えめ、貴腐感がちょうど良いが旨みが足りない。 1995 酸は少ないけどそこまでおいしくない 1986 少し古すぎて飲み頃を過ぎてる。

甘すぎて、変に悪酔いしそう。