Bodegas Ximénez-Spínola Original Exceptional Harvest

濃密なハチミツ、キャラメルの香りが広がって幸せな気持ちになる。口当たりがよく、ハッカクの香りの鳩の食事と合わせたら絶妙なバランスで最高だった🥹💘チャイ系のお菓子とか香辛料が効いた料理と合いそう！

Melon and peach

Davvero un'esperienza. Avvolgente e ampio al naso in cui esprimere tanti colori. Anche al gusto da tante soddisfazioni. Ottimo prodotto!

Fantastic and strange. All the top notes of a great Tawny Port but lean and sharp. Extraordinary. 2022

Ashtray ; )

honey cheese apricot raisin nectarine cheese nutty

慈華にて美味かった😋

Very nice sweet wine, getting strong notes of honey

Pickled Plum, Wormwood, Good balance of sweet and acid. Will bring the flavor of Japanese umeboshi after drink it. Dry to Sweet. Medium+ Body. It's really special wine. And full of surprise. ❤️

Für mich ein hervorragender Sommerwein, auch wenn er wohl für die meisten Leute speziell sein wird.

Sweet. Vanilla, honey, smoke. Needs to be paired with a flavorful (acidic) dessert. Not that good alone, but absolute magic with such a pairing.

Golden and spicy Vanilla Pear Caramelised fruit

Increíble, sorprendente Merce la pena probarlo, se nota en nariz la oxidación de los Xerez pero en boca predomina la Pedro Ximenez con un dulzor nada empalagoso, sutil y elegante

Heerlijk. Klein beetje verstrekt (17%). Mooie frisse tonen van groen fruit aangevuld met donkere tonen van noten. Half zoet/droog. karamel rozijn abrikoos appel nootachtig

スペインのワイン。ビールコンソメにぴったり。

Exceptioneel, abrikoos, honing, heel interessant

ブランデー、はちみつ。洋酒のような香り。アプリコットの甘味とあおりの爽やかさもあり。キャラメルが少しあってリッチな気分になれる。後味もよくデザートにも合う

syn@Fukuoka のペアリングで シェリー酒の材料となる葡萄を使ってるだけあり、香りはシェリー酒 少し甘めで面白い。呑みやすい

Tast magatzem Cata 02/06/22

はちみつ 、少し甘みがあり飲みやすい

Vintage 2023. A lot of dry apricot, a formidable delicate bitter of the apricot.

蜜っぽい甘い感じ、熟成されたオーク感、台湾系の料理、ハッカ、スパイス系との相性◎

Bernstein Farben, 👃 Herbstlaub, Honig und Kastanien, 👅zarte Restsüße, gepaart mit ganz vielen unterschiedlichen Aromen wie Quitten, Honig, Nüsse, Waldboden, Binnenkompott, Mango, und in einer sehr lang anhaltenden schönen Süße im Finish . Großer Dessert Wein. Passend zu Eis mit Pflaumen, in vielen Variationen. 92 Punkte.

Next level sherry. Abrikozen. Honing. Krenten. Turks fruit. Lychee. Zonder dat het zwaar of te zoet wordt.

Casa 7.12.2024, muy especial solo para marisco.

honing abrikoos rozijn karamel eiken kaas

Maridatge vins - sopar L'Alkimista (celabració 14 aniversari boda)

3300レビュー目はスペイン・アンダルシア、ヘレスの極甘口シェリーであるペドロヒメネスに特化したこの地区最小の珍しい生産者が造る中辛口のスティルの樽熟白。シェリー用として最高の土壌とされるアルバリサで栽培した、シェリー用のペドロヒメネスとしては不適ながら極上の葡萄を、3週分遅摘みして造られているとのこと。 透ける淡いレモンイエローに、レモン、八朔、ナッツ、潮風、蜂蜜、ハッカ、べっこう飴の香り。 丸いアタックから、濃密なコクを伴う甘みとフレッシュな酸のある蜂蜜漬けレモンの輪切りのようなストラクチャーに、柑橘の皮のほろ苦さと生姜感の強いスパイシーなアクセントの効いた、ワインとしては珍しいがどこか懐かしさのある完成度の高いスタイル。甘みははっきりとあるものの、ドゥミセック程度のバランス感であり、終盤はドライな印象で締める、料理とも合わせやすい味わい。合わせるならエスニック系が良さそう。 その変化球的なスタイルは、ワイン好きは勿論だが、意外に普段ワインを飲みなれない人も楽しめるのではないだろうか。 なかなか美味しい。

キャラメル、はちみつあまみあり

ペドロヒメネスのシェリーらしい甘さが白ワインの方に。 これは新しい。 FERMINTXO

甘口。厚みあり。このタイプの白ワインは初めて。これはこれであり。

Very lovely bouquet and palette. Raisin, honey, caramel and vanilla all recognizable. Great to pair to desserts or goose or duck liver.

Medium dry, light gold yellow Pedro Ximenèz from Jerez. Fermentation stopped for residual sugar. No fortification. In the nose and on the palate medium+ aromas and flavours of apricot, raisin, fig, vanilla, cedar, toast, chocolate, caramel, honey. Medium+ acidity, body and finish, medium alcohol. Very good wine, suitable for bottle ageing.

Amazing dessert wine. For those that like port that is not too sweet.

A very good and interesting wine. Has quite the powerful taste and structure. A bit oily in consistency. Very honey or caramel in the taste. Hints of apricots and smoke as well. No notice of hints of acidity nor tannins. 91 pts.

Auténtica maravilla para acompañar con el postre

酸味と甘みのバランスが絶妙。 深みがあって満足感のある白。 2018

酸味と甘みのバランスが絶妙。 深みがあって満足感のある白。 2018

PX dry Sultana, Muscat, dried plum, acacia, sweet aromas like honey and beeswax, almonds, hazelnuts, vanilla I can't resist the feeling of honey floating in my mouth, vgood ペドロ・ヒメネスの辛口 サルタナ、マスカット、ドライプラム、アカシア、ハチミツや蜜蝋のような甘めの香り、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ヴァニラ 口中に漂う蜜の感じがたまらん、うまい

オレンジがかった黄金色 濃厚な蜂蜜の香り 濃厚なライチ　干し葡萄 シェリーの味わい 白ワインと違ったワイン たまにはいいかも ペアリング　牡蠣麻婆豆腐

@セルサルサーレ 甘すぎずすっきり！ デザートワインの中でも好み

蜜蝋、梅のコンポート、煙、 2014年

Another PX from DO Jerez, this time the more common fortified type. Herbal nose with oregano, green lemon, nettles and white pepper followed by a concentrated, oily palate with perfect acidity, zesty lemon, dried apricot and very nutty finish with a sweet edge.

（完全自分メモ）2日目が美味

オレンジワインのリストの中から選択。 初見の印象は思っていたより白ワインに近かったが、実際に飲んでみるとくどくない渋みやカラメルのような苦みあり。

Limited edition. Red apple, peach, oaky note. Little sweetness on the palate. This is something delicate and special. Made from 1p0% PX grape. Ximenez Spinola is the only producer who does not use Palomino grapes.

Wow so savory! crispy oaky nose, smoke dried apricot yeast honey caramel cheese nutty toffee. Little oxidative flavor like Oloroso yet dry. Oily touch. Good with smoked oyster, seafood paella, Escabeche, and Shime Saba!

Un buen vino de cuerpo medio Equilibrado de buena acidez y Final largo y agradable al degustar y con una Relacion Precio Calidad Bueno..🖒

こんなの初めて！が第一印象。 シェリー感あります。 食事に合わせるという感じではなく、 ナッツをつまみながらいただく感じが良い！ 樽の感じも相まってヘーゼルナッツとの相性良し👍✨

Solo Pedro ximenez, no solera, no fortificazione, non è classificato come sherry. botte francese, stile feinherb. leggera nota dolce, erbaceo più marcato, floreale

シェリー酒をつくってるいるスペインの生産者さんなこともあり、はちみつのような香りと飲み口。ただ甘すぎず、ぐいぐいいけちゃうおいしさ

Fed og lækker sherry. Den bedste fino jeg nogensinde har smagt. Duften var klassisk sherry, men smagen smagte af de lækreste og fedeste chardonnay, så elegant af en sherry.

Is dit white light sherry? Yes it is! Alcohol is far away, but it is nice and sweet ;)

Honey, pineapple, quince, bergamot.

Jasnozłota barwa. Oleista. N: Jasne winogrona, dojrzałe. Brzoskwinie. Mirabelki. J: Słodkawe w smaku. Wciąż balansowanie kwasowością owoców. Cytrusy i owoce sadu, ale dojrzałe. F: Lekka słodycz. Syrop, miód. Dojrzałe owoce. Morele, dojrzałe brzoskwinie.

白胡椒 はちみつ オレンジ キャラメル 煙 香りは白胡椒なのだが、味わいが豊かなはちみつ、オレンジ、キャラメルに煙 品のある甘さ、とても美味しい

It's weird! It's indeed like a sherry, but less sharp. There's raisins, fresh apricot, some sweetness and a minerals undertone. Earthy smell as well, almost cider adjacent!

No experience whatsoever with Sherry, but caramel, yeast, fresh bread, salted almonds and peach, baked apple. Offdry not too sweet, honeyed, more oxidation and nuttiness fusing together with the baked apple, dried apricot. Interesting wine and quite a complex but nice sherry. Goes well with dessert that's not cloyingly sweet.

Un vin qui joue sur une sucrosité mesurée et l'oxydation (noisette noix, curry). Belle tension en finale. Particulier et original

白ワイン。 あとでコメント。 濃厚なりんごのよう。単体飲みにはむかないかも、かなり甘口。 タルタル、マグロに合う。タマネギやダイコンの漬物と一緒に。

ペトロヒメネス。紅茶。

シェリーぽい 蜜 さらっとしてる

2022.2.12 セルサルサーレ、メイン前 キャラメルのような甘い香り、蜂蜜感のあるデザートワイン

干し葡萄のような凝縮した香り。シェリーの味、 スペイン、アンダルシアのしろ。 ペトロ・ヒメネス。 自宅のワイン会で。

シェリー。 凄く爽やかで、飲みやすい。 シェリーはあまり飲まないが、これは美味しい。

Clear and clean. Water like mouthfeel. With tangerine, orange pill and dried star fruit flavor. Medium acidity, dry in taste. Medium short finish.

Sherry Proeverij 8 - Pedro Ximenez (PX) Zoete PX met 4 maanden sur lie in Amerikaans eik. Veel gedroogd fruit als abrikoos en sinaasappelschil.

Hatoにて シェリー酒を作ってたところで 少し杏仁感？(紹興酒)のようなまろやかな感じのする味

スペイン アンダルシアの白 シェリー感がすごい @和飲場

アロマが独特 カラメルのような味わい

甘め　エノテカ¥4510

TP85 品質だけを追求した彼らのペドロ・ヒメネスは量を造る事を許されない。その為、畑にはペドロ・ヒメネスにはならなかった、しかし上質のブドウが残る。ペドロ・ヒメネス用の収穫から21日後、ようやく収穫されたブドウはかくして“遅摘み”となり、類稀なるアロマを放つ。 オーク樽でマロ発酵＆オーク樽4ヶ月熟成。深い琥珀色の輝き。喜びに溢れる極上の味わい。 収穫と天日乾燥、さらに干しブドウを圧搾して天然の果糖を得る工程で出るロスは莫大な費用になる為、現在ペドロ・ヒメネスには一部天日干し、またはまったく天日乾燥ブドウを使わないことが許可されています。しかし、ヒメネス・スピノラ社では同社のモットーを守るため、あえてコストのかかる方法をとっています。1 トンのブドウからわずか200 リットルの果汁しか得られない贅沢仕様。この果汁は非常にアロマティックなのが特徴。 2019/7/27