Le Coste Pizzicante

備忘録 フリッザンテ　ピッツィカンテ・ロザート(微発泡)[2015]レ・コステ  Pizzicante Rosato Le Coste 樹齢10年～20年のサンジョヴェーゼ100％。 レ・コステの畑の本来であれば上級キュヴェに使う予定だったブドウ。  収量が増えた分、果実のエキス分が予想より少し物足りない状況に…。  これでは上級キュヴェには不向きと思った彼はこの軽快さを生かすには  『よし、フリッザンテにしよう！』と生まれたのがこのワインなのです。  約2日のマセレーション、野生酵母にて発酵。発酵途中でボトル詰めし、瓶内で発酵を終える（アンセストラル）。  オリ抜きを行った後ににリリース。