Domaine la Borderie Trois Contrées Brut Champagne

ドメーヌ・ラ・ボルドリーのキュヴェ・トロワ・コントレ。ピノ・ノワール70%、シャルドネ23%、ピノ・ブラン7%でベースワインは2015年、リザーブワインは15%、ドザージュは7g/l、デゴルジュマンは2018年7月です。味わいはデコルジュマンは‘18年でドザージュは7g/lですがほんのり甘さを感じます。これはピノ・ブランの影響でしょうか。ピノ・ブランが入ったシャンパーニュは酸の柔らかさだったり、やさしい果実味を感じることが多いように感じます。ピノ・ノワールの酸はそれほど強くはありません。 　食べ残しのモンドールを使ったフォンドールにマリアージュしてました。ちなみにモンドールはここのレビューで初めて知りました。 　ドメーヌ・ラ・ボルドリーはコート・デ・バールのバル・シュール・セーヌの作り手。近年まで、栽培農家としてブドウを協同組合に販売。2013年からシャンパーニュ作りを始め、栽培している区画のそれぞれの特徴を考え、徹底した区画選択の論理でワインを生産しているとのこと。このトロワ・コントレは2015年ベースのワインなので本格的に作り出して間もないシャンパーニュなので、今後さらに洗練さ